ソーリューのルセットや簡単なコツを少しずつ紹介します。
家族との食事の時間がより楽しくなれば嬉しいです。

【豚肩ロースのグリル】
今回はご家庭ではなかなかできない料理を紹介します。

---材料---
200g 　豚肩ロース
1片　　ニンニク
適量 ソース(ソーリューで普段使っている肉用)
１枚 ローリエ

---作り方---
①肉を切って、塩胡椒をしっかりする。
※脂部分には切れ込みを入れて表面積を拡げてます
②グリル板で格子状になるよう綺麗に焼き色をつける。
※脂部分もしっかりと焼きます。ここが大事です
③焼けたら粗熱を取り、肉とニンニクとローリエとソースを真空袋に入れて真空します。
④コンベクションオーブンで火を入れましょう。
今回はヴァプール73℃35分です。
※肉の状態によって加熱時間は変わります。
⑤火が入ったかしっかり確認します。
火が入っていれば氷水で冷やして完成です。

以上です。
今回は使用機材の都合、ご家庭で作るには難しい料理ですが、
まいぷれさんのクリスマス特集にて出品していますので、ご入用の際はご連絡ください。

尚、ご家庭でお召し上がりの際は、
お湯が沸いた鍋にパックごと入れて再沸騰したら火を止めて、5〜6分放置で完成です。
お店で食べるような火入れ具合の豚肉をお楽しみいただけると思います。

次は、ご家庭で豚ロースを上手に焼けるコツを投稿したいです。


Bistrot le Saulieu